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球茎甘蓝小馄饨的做法步骤图,怎么做好吃

admin 3天前 ( 05-24 14:07 ) 1 抢沙发
球茎甘蓝小馄饨的做法步骤图,怎么做好吃摘要: 江南一带小馄饨的做法鲜肉小馄饨 主料:高精粉制成的规格为14cm*7cm的小馄饨皮,夹心肉酱加水,盐,味精,鸡精等拌成馅心。 一般12张馄饨皮(50克),50克夹心...

江南一带小馄饨的做法

鲜肉小馄饨 主料:高精粉制成的规格为14cm*7cm的小馄饨皮,夹心肉酱加水,盐,味精,鸡精等拌成馅心。 一般12张馄饨皮(50克),50克夹心裹成一客小馄饨。右手用尖筷将馅心剔进左手皮子中,左手中指屈起下落。包进馅心后,由食指,无名指,拇指同时屈起捏拢皮子四角,呈四角菱形状即可。注意捏拢皮子时尽量使四角悬空而捏。切忌将馅心平摊在左手掌中捏拢,行话称此为捏死皮馄饨。馄饨下锅后,水滚馄饨浮上,反复两次四角菱形一面向上,此时馄饨必熟无疑。   馄饨汤:小馄饨汤水甚为重要,通常用骨头汤(鸡汤最佳),用盐,味精,鸡精调到最佳口味。

特点:汤鲜味美,皮滑馅丰。

球茎甘蓝小馄饨的做法步骤图,怎么做好吃

球茎甘蓝小馄饨的做法

拌肉馅:肉剁成馅加料酒、生抽、香油顺一个方向搅拌,起劲儿就好,加胡椒粉、五香粉,我是把葱姜泡了一小葱姜水,肉馅偏干,添加的葱姜水。木耳剁碎,拌入肉馅。

这是葱姜水

虾剁成泥,拌入肉馅。

球茎甘蓝需要焯水,我煮了一两分钟,捞出放凉水,保持蔬菜颜色更好看。

剁碎,添加到肉馅

开包,跟着老妈学的包法,只会这一种,包着包着就成大馄饨了?

蛋饼、紫菜、虾皮、生抽,高汤或清水冲开做汤底,馄饨煮滚三次飘起来即可,开吃吧!

小贴士

小包菜一定要过水的,否则生的太硬而且不容易进味儿,会大大影响口感。

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