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烟台特色水产产品

admin 5天前 ( 05-24 14:19 ) 抢沙发
烟台特色水产产品摘要: 紫石房蛤肉怎么做香椿天鹅蛋材料:天鹅蛋4只(重约400克),香椿100克,鸡蛋250克。调料盐5克,味精5克,花生油20克,青红椒粒各5克。做法:1、天鹅蛋放在流动水中静养2天至其...

紫石房蛤肉怎么做

香椿天鹅蛋

材料:

天鹅蛋4只(重约400克),香椿100克,鸡蛋250克。调料盐5克,味精5克,花生油20克,青红椒粒各5克。

做法:

1、天鹅蛋放在流动水中静养2天至其吐尽泥沙,取出后用一薄片刀插入两壳的连接口处,上下撬动使壳张开,然后沿壳四周镟下一片壳上的肉,反过来再镟另一片壳上的肉,将肉镟下后,去其沙袋和内脏,将天鹅蛋两头的老皮撕去后洗净;天鹅蛋的壳洗净留用。

2、香椿洗净后改刀成末;鸡蛋磕入中;天鹅蛋肉切成0.5厘米见方的丁。

3、将天鹅蛋肉丁、香椿末、盐、味精放入盛有鸡蛋液的碗中,调拌均匀。

4、锅内放入花生油,烧至七成热时放入用鸡蛋调好的天鹅蛋肉和香椿末中火翻炒3分钟后出锅,装入天鹅蛋壳中,上面撒青红椒粒即可。

小诀窍:

特点

天鹅蛋肉与香椿搭配,鲜味十足。

制作关键

天鹅蛋两头都有一层黄色的老皮,在初加工时一定要去除,否则吃时发韧。

烟台特色水产产品

烟台市的水产资源十分丰富,主要经济鱼虾有带鱼、真鲷、东方对虾、梭子蟹、海参、海胆等30多个品种,主要贝藻类有牡蛎、鲍鱼、扇贝等20余种,其中扇贝产量占全国总产量70%以上,居全国第一。

2002年 ,烟台渔业生产主要加大名优产品的养殖和远洋捕捞,全年水产品总产量162.55万吨,其中海水产品160.41万吨、淡水产品2.13万吨。

1、海洋水产资源

(1)鱼类

全市拥有的地方性和洄游性鱼类共有260多种。主要有鲅鱼、鲐鱼、太平洋鲱鱼、远东拟沙丁鱼、鳓鱼、银鲳、青鳞鱼、小黄鱼、叫姑鱼、黄姑鱼 、白姑鱼、真鲷、黑鲷、六线鱼、带鱼、梭鱼、牙鲆、鲈鱼等。其中主要经济鱼约30多种。

(2)虾、蟹类

全市虾类有鼓虾、美人虾、长臂虾、鹰爪虾、对虾、脊尾白虾、脊腹褐虾、泥虾、毛虾、磷虾、蝼蛄虾、七腕虾、糠虾、赤虾、长眼虾、安乐虾、宽额虾、海蜇虾、拟对虾、虾蛄等近40种。蟹类有:三疣梭子蟹、黎明蟹、关公蟹、厚蟹、沙蟹、猴面蟹、细足蟹、板蟹、日本蟹等近60种。其中,经济价值较大的虾、蟹有中国对虾、鹰爪虾、毛虾、脊腹褐虾、虾蛄、三疣梭子蟹。

(3)贝类

全市浅海和滩涂内有各种贝类115种。其中经济价值较大的55种,主要有栉孔扇贝、皱纹盘鲍、光棘球海胆、菲律宾蛤仔、泥蚶、牡蛎、文蛤、四角蛤蜊、中国蛤蜊、紫石房蛤、西施舌蛤、寻氏肌蛤、长竹蛏、大竹蛏、缢蛏、魁蚶、白樱蛤、云母蛤、紫贻贝、章鱼、八带蛸、金乌贼、枪乌贼等。

(4)藻类

全市沿海有各种藻类128种。其中潮间带主要有红藻42种,褐藻22种、绿藻12种、日本大叶藻1种,经济价值较大的品种有:石花菜、羊栖菜、海带、裙带菜、紫菜、江蓠、大叶藻。

(5)海兽

全市沿海海兽有多种。《登州府志》曾有如下记载:海牛、海驴、海狗、海豹、灰鲸、虎鲸、小海豚。

(6)其他经济生物

海蜇、海参。

2、淡水水产资源

全市共有淡水鱼40多种。主要有草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼、团头鲂。虾类有沼虾、米虾等品种,蟹类有中华绒螯蟹(又名毛蟹)等,以及河蚌、蚬、螺蛳等贝类

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