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东北猪皮皮冻的做法

admin 4个月前 ( 05-24 ) 抢沙发
东北猪皮皮冻的做法摘要: 东北猪皮皮冻的做法希望您吃得满意,如果有什么疑问,来问我吧!【猪皮冻 】材料:猪皮,花椒,茴香,盐,酱油,水做法:1.猪皮切块,用开水汆一下,这样好刮里面的肥肉。2.把猪皮里面的肥...

东北猪皮皮冻的做法

希望您吃得满意,如果有什么疑问,来问我吧!

【猪皮冻 】

材料:猪皮,花椒,茴香,盐,酱油,水做法:

1.猪皮切块,用开水汆一下,这样好刮里面的肥肉。

2.把猪皮里面的肥肉刮干净,切细条。

3.放入猪皮约三倍的水,放花椒、茴香、盐和几滴酱油。大火开后换小火慢慢炖,大约1小时,盛容器内,放凉后冰箱冷藏,随吃随切。

【水晶猪皮冻 】

材料:猪皮800克,八角2个,姜1,大葱1根,陈皮3片,生抽50克,1L方盒3个,清水3升,盐15克

做法:

1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟,取出冲洗干净,刮掉白色的部分拔干净毛,切成5cm*3cm的方块。

2、加入除盐和生抽之外的全部材料,用大火煮开。

3、沸腾后,维持大火力10分钟,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明。

4、转小火前,把陈皮捞出,这样既能保留的陈皮的香味,又不会发苦。

5、小火煮1个半小时,加生抽和盐,开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。

6、把纯净的皮冻汤,分装进盒子,加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。

7、放进冰箱冷藏一夜。

8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好,倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋,按你个人的口味搭配吧。

皮冻怎么做透明

酱油、糖等有颜色的一概不能用。肉皮切碎加水小火炖2小时冷却了就是了

做法:1、鲜肉皮用开水焯一下定型,晾凉,将肉皮进一步清理一下。

2、将肉皮切成差不多长度的细条,摆入容器中,以与容器口将近平齐的量为准。

3、洒放适量的盐和清水(没过肉皮即可)。

4、高压锅内加入少量的水,放入一蒸架,将盛肉皮的容器放在架上,盖上盖子,套上安全阀,大火。

5、待开锅以后转小火,十分钟后关火。

6、等冻凉透了放入冰箱冷藏一到二个小时,就OK了。

透明皮冻做法

猪肉皮刮干净,放入沸水中焯一下,捞出,姜洗净,拍松,与焯过的肉皮,葱段一起放沙锅中,倒入清水(没过肉皮),桂皮,花椒,八角旺火烧开,去浮沫,转微火炖煮,至肉皮能掐动时捞出,留原汤。将煮过的肉皮切成小块放入锅中,加原汤,盐,料酒,酱油,味精,用中火收汤汁,待晾凉凝固成冻。食用时,切片,切块均可。一碗透明的猪皮冻就出来了

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